Frango assado com Puré de Feijão Branco

Ingredientes:

• 1X 1,5 kg de frango
• 1 colher de sopa de óleo de girassol
• 1 limão cortado ao meio
• 2 folhas 4x5cm de alecrim fresco
• 4 folhas de louro
• Dentes de 1 pequena cabeça de alho separados e sem casca
• 250ml de caldo de galinha caseiro sem sal
• Pimenta preta moída

Para o puré de feijão:

• 1 colher de sopa de azeite extra-virgem
• 4 dentros de alho esmagados
• 1^1/2 colher de chá de folhas de alecrim picadas
• 3 x latas de 400g de feijão branco em água, escorrido e lavado
• 7 colheres de sopa de caldo de galinha caseiro sem sal
• 2 colheres de chá de sumo de limão espremido

Preparação:

1. Pré-aqueça o formo a 190ºC. Esfregue a parte exterior do frango com o óleo e tempere por dentro e por fora com pimenta. Coloque as metades de limão, folhas de alecrim e louro dentro do frango.
2. Coloque o restante alho e alecrim numa assadeira e coloque o frango por cima. Asse o frango durante 1h15 até que a carne esteja bem cozinhada.
3. Para o puré de alho e feijão branco, coloque o óleo o alho e o alecrim numa panela de tamanho médio. Ponha ao lume em fogo médio-alto e refogue lentamente durante um 1 minuto sem deixar o alho dourar. Adicione o feijão escorrido e mexa por 5 minutos até que estejam aquecidos. Coloque a mistura num processador de alimentos, adicione o caldo de galinha e misture tudo utilizando a funcionalidade para fazer puré grosso. Tempere a gosto com o sumo de limão e bastante pimenta. Coloque novamente na panela, tape e mantenha o puré quente.
4. Remova a galinha do forno, cubra-o com papel de alumínio e descanse por 15 minutos.
5. Para o molho, coloque o excesso de gordura da assadeira numa panela juntamente com um pouco de calco e aqueça em lume médio. Esfregue base da assadeira com uma colher de pão para retirar todo o sumo do frango caramelizado e junte-o à mistura que á está na panela. Adicione o restante caldo e esprema os dentes de alho contra as costas de uma colher de pau. Cozinhe durante 5 minutos. Em seguida coe, tempere com pimenta a gosto e mantenha o molho quente.
6. Retire a cobertura de alumínio do frango e verta o sumo do interior do frango e da tábua para o molho. Retire a pele do frango e sirva com o molho, o puré de feijão branco e alguns legumes cozidos à sua escolha.

4 porções.